IPA - ST Peter's Brewery KIT

IPA - St Peters Brewery

Bem resumindo: para já a melhor cerveja que fiz ao nível da espuma, duração da espuma, gaz, e até mesmo a cor me agrada, já o Sabor, não é bem o que procuro. Digamos que o primeiro contacto é bastante amargo. Dizem que as IPA são assim, mas não é bem o que eu procuro. No entanto o sabor que persiste na boca é agradável e refrescante. Pareço dividido!

Ou seja, embora o sabor não seja o que estou a querer, acho que faria este Kit novamente devido a este resultado!

 Entretanto, a quem fui dando a provar - a divisão entre o amor/ ódio prevalece - Um diz ser muito bom, outro diz que não consegue beber porque a SuperBock é que é!

Domingo 2 Novembro

• Fervo 3 litros de água Penacova do LIDL
•  Abro as 2 latas que compõem o KIT e misturo com os 2 litros de água a ferver no balde de fermentação.
• Com o restante litro de água fervida lavo o interior das latas para aproveitar o mosto todo, e misturo tudo muito bem no balde de fermentação.
• Misturo 2 bidons de 5 litros de água fresca que estavam no frigorífico para arrefecer mais rapidamente o mosto.
• Encho o fermentador com agua até aos 23 litros e coloco o termómetro para verificar a temperatura
• Este kit é composto por 2 latas e 2 saquetas. Uma  saqueta com Lúpulo para o amargor e a segunda com a levedura. A primeira a ser colocada é a de lúpulo.
• Quando o termómetro indicava 28º coloquei a levedura, misturei tudo, fechei o fermentador, e coloquei o borbulhador.

A atividade no borbulhador não parou ao fim dos 7 dias. E aos 10 dias ainda tinha atividade, até que ao fim de 15 dias parou. Então tá na hora passar para a 2ª fermentação.

Domingo 16 de Novembro

Abro o fermentador e cheiro sempre aquele odor que vem do balde. Pois mas desta vez o cheiro é avinagrado… Mau!!!!

Para alem disso a imagem é “nunca antes vista”. A Aprendizagem tem destas coisas!!!

1ª fermentação

Os primeiros pensamentos são de “Já fostes”

Continuei com o processo. Tirei a foto, e fiz o telefonema a dizer que achava que IPA tinha ido para o galheiro, ao que me aconselharam a completar o processo e depois logo se via. Bem secundário fechado, borbulhador, e espera pelo menos mais 3 semanas, que acabaram por ter mais uns dias, no entanto aquela ideia de deitar aquilo tudo fora estava amarga demais.

Quarta feira 10 Dezembro

Durante este dias fez-se umas “investigações”, mais umas perguntas, consultou-se a http://oficinadacerveja.pt/ ao que me foi dito que seria uma questão de Flocolagem e para provar quando fosse engarrafar, porque o sabor não alteraria muito depois disso. Nas informações lidas pela net também não andavam longe disso, com a diferença que aparece sempre alguém a escrever para deitar tudo fora e fazeres de novo. No entanto aparece sempre informação que parece de mais confiança, e desta foi o IS MYBEER RUINED?

Assim Fiz. No dia do engarrafamento, abri o balde da 2ª fermentação, o aspecto era outro bastante mais agradavel, esterilizei um copo de plástico e provei a dita. “Está Boa!!!”. É engarrafar!!!

Desta vez pus 150gramas de açúcar (para 22Litros +/- que dá matematicamente 6.8g/l para a carbonatação) que foram pesados na bimby (aquelas 150g +/-) e vai de ferver com meio litro de agua, e, quando tudo estava derretido, coloquei no fundo de um balde. Trasfega do balde da 2ª fermentação para o balde com o açúcar derretido, Mexer tudo bem mexido, para garantir que o açúcar da carbonatação se misturou por completo nos 22Litros resultantes da 2ª fermentação, e começa de engarrafar nas garrafas de 25cl previamente lavadas, lavadas 2ª vez na maquina de lavar loiça, e sanitizadas/esterilizadas com o Starsun.

Desta vez tive 3 pares de mãos a ajudar no engarrafamento. 1 destes pares de mãos, teve mais á conversa que a ajudar, mas dá sempre aquele apoio que nos faz parar forçadamente, para nos rirmos de uma qualquer baboseira. Também Conta!!!

o par de maos que ajudou, e o outro...

Resta dizer que tudo foi sanitizado como manda a lei, e seguido á risca segundo a receita do KIT. A temperatura da garagem durante a fermentação andou na casa dos 20/21º que é o indicado para o KIT.

E depois espera! “agora só as provo para o Ano que vem….”

Logo no inicio do ano novo provei as primeiras, e não mudaram muito para hoje. O resumo inicial disse o resto….

A IPA a investigar na NET

Acabadinha de servir para o Copo

E mantem-se com espuma....

.... e com aspecto cremoso.