Sábado, 20 de Dezembro de 2014
Retomando a produção da Coopers Real Ale, fervo os 3 litros de água e coloco a lata, aberta, em banho maria.
Despejo o conteúdo da lata para o meu novo fermentador cónico a estrear, com a ajuda da água fervida.
Adiciono 1 Kg de açúcar branco, normal, (marca branca) e tento misturar, mas ... não vai ser fácil ... a "boca" do fermentador tem pouco mais de um palmo de diâmetro, não ajuda a mexer com a colher.
Abro a porta da garagem e puxo a mangueira para dentro da oficina e encho o fermentador.
- Para a próxima tenho de ter mais calma com a pressão da agua, fez demasiada espuma.
Fico na dúvida se abro já a torneira para a bola de recolha ou se o faço no fim da primeira fermentação.
Volto a ler as instruções e confirma-se que é para iniciar com a torneira aberta, de modo a que o fermento morto seja imediatamente recolhido na bola.
Quinta-feira, 25 de Dezembro de 2014
O borbulhador está paradíssimo...
E já se vê acumulado da bola, o açúcar que não ficou bem diluído
As possíveis soluções para as próximas são:
- Fazer a mistura do mosto, água e açúcar num balde e depois passar para o fermentador
- Retirar o fermentador da parede, e chocalhar como se fosse uma maraca gigante
Terça-feira, 30 de Dezembro de 2014
Passaram dez dias, o borbulhador já está parado à cinco dias, a primeira fermentação está mais que concluída.
Trocar a bola ou não trocar a bola...eis a questão. O meu plano inicial eram duas fermentações de dez dias cada, mas tendo em conta a quantidade de açúcar que acumulou na bola, vou deixar continuar, completando apenas uma fermentação de 20 dias
sexta-feira, 9 de Janeiro de 2015
Está na altura de engarrafamento!
Priming...faço a solução de 200ml de água quente, com 180g de açúcar branco, dos pacotinhos que vou guardando da bica... mas...ainda não consegui decidir se vou usar um balde, deixando a cerveja encher, de baixo para cima, criando o remoinho natural, misturando a solução açucarada; ou simplesmente despejo para dentro do fermentador cónico e misturo com ajuda da colher.
Enquanto penso, vou preparando as garrafas. Vou usar as flip-top de 0.75cl.
40 garrafas higienizadas a escorrer.
Escolho misturar o açúcar diretamente no fermentador, podendo engarrafar diretamente sem ajuda do sifão. Apesar do tubo que vem com o fermentador ser maior que o do sifão, a válvula de engarrafamento tem um adaptador que server como uma luva.
Coloco uma selha debaixo do fermentador, fecho a torneira, e desenrosco a bola coletora. É retirada com o mínimo de estardalhaço, caem uns pinguitos na selha, nada de mais. Este FastFerment é mesmo uma obra de arte.
Enrosco o tubo com a válvula de enchimento e abro a torneira. mais uma vez, sem surpresas.
Abro "uma das outras" e toca a trabalhar.
30 minutos depois...28 Garrafas de 0.75cl de Real Ale
...espera 20 dias...
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