Mexican Cerveza - Muntons

Mexican Cerveza - Muntons

Sabado 18 outubro

1             5 Litros de Agua Penacova (Lidl) num tacho até ferver

2             Encho a cuba do lava-loiça com água quente do esquentador e meto a lata a aquecer enquanto os 5 litros fervem

3             Grande parte da água a ferver para dentro do fermentador e junto o mosto da Lata

4             A restante água fervida lavo a lata de maneira a aproveitar o mosto todo, e a lata ficar limpinha

5             Adiciono 900gramas de açúcar normal + 180Gramas de açúcar mascavado (Sim pus 80Gramas a mais de açúcar a ver se dá mais grau…. Vale o que vale :P )

6             Retirei os 2 bidons de agua Penacova de 5litros do Frigorifico para arrefecer o mosto rapidamente.

7             Enchi até aos 23Litros, medi a temperatura e tinha 30graus, ou seja tenho que esperar para colocar o fermento não vá a temperatura elevada danificar a levedura (Ideia que se lê por ai)

8             A temperatura ideal para a levedura era entre os 18 e os 23 Graus. Fartei-me de esperar e, aos 26 meti o fermento. Tapei o balde e borbulhador

27 Outubro

O borbulhador não tem atividade à pelo menos 2 dias. Transferi a “Mexicana” para o condicionador. Aperto bem o bidon e passado meia hora o borbulhador apresenta uma pequena atividade, que não dura um dia!

11 Novembro

Engato o Sócio do Hobbie para vir ajudar no engarrafamento. As garrafas de 25cl (Minis) estiveram muito tempo dentro das celhas com água, depois agua com lixivia, e depois foram à máquina de lavar loiça, só falta higienizar com o StarSan.

Começa-se o engarrafamento e meter caricas. A 2 é muito mais fácil!

Agora é esperar 3 semanas a 1 mês até tirar as primeiras caricas. 

Já se vê o fermentador a funcionar com uma IPA da St Peters Brewery, mas isso é para outro post.

Erros cometidos:

1      Não voltar a ferver 5 litros de água. Depois fica mais difícil arrefecer a mistura para colocar a levedura à temperatura ideal

2      A invenção do Açúcar mascavado não devia ter sido usada neste cerveja que se queria clarinha, e no engarrafamento parecia bastante mais escura do que o pretendido. Será do Mascavado ????

Premium Lager - Muntons

Premium Lager - Muntons

Sábado, dia 1 de Novembro de 2014

Um fermentador livre, é um fermentador infeliz. Um dia depois de ter transferido a stout para o condicionador, avancei para mais uma experiencia cervejeira.

-Fervi 3litros de água num tacho com capacidade, a olho, para 6 (talvez um pouco mais).

- Abri a lata da Premium Lager e coloquei-a, em pé, dentro do tacho, durante o que devem ter sido 5 minutos, pois aproveitei para organizar a área e o equipamento onde iria decorrer toda a magia.

- Lager para dentro do fermentador, aproveitando a água fervida e, com a ajuda da colher, aproveitar tudo o que fica colado nas paredes da lata, e juntar a dita água, vertendo o tacho de uma altura suficiente para criar bolhas.

- Sendo uma cerveja clara, adicionei 1 Kg de açúcar branco, normalíssimo, marca branca do supermercado, e mexi como se não houvesse amanhã…havendo.

- Mangueirada de água fria lá para dentro, até somar 23 Litros…

- Pulverizei o fermento, fechei e arrumei no canto, já reservado, para estas aventuras.

Condicionador com Stout à esquerda – Fermentador com Lager à direita

Segunda-feira, 10 de Novembro de 2014

Passaram 9 dias, tenho o balde condicionador livre, vou transferir a Lager.

Mete tubo, abre a torneira, e deixa escorrer.

Domingo, 16 de Novembro de 2014

Ok, não passaram 7 dias, mas o borbulhador está calado à muito, e esteve 10 dias no fermentador e…chega de desculpas. Está na hora de engarrafar!

Este engarrafamento vai ser em garrafas de 0.33l com carica. São garrafas com tara, de marcas conhecidas, que foram sendo lavadas e armazenadas ao longo do seu consumo. Como não estou contente com a poeira que se foi depositando, faço duas máquinas de lavar louça com as três grades.

Convoco a equipa, e percorremos a lista de material necessário para missão de engarrafamento…até porque o capsulador é dele (o membro da equipa) …”e traz também o sifão que ficou em tua casa desde o engarrafamento da Mexican Cerveza”.

Partindo do princípio que cada pacote de açúcar (os que vem com a bica) tem aproximadamente 8g, vou usar 23 pacotes para 23 litros de cerveja.

Tiro 200ml de água quente, da máquina do café, para o copo-medidor, e, rasga-pacote, despeja-pacote…23 vezes…e toca a campainha. Que pontualidade, chegou “o resto da equipa”.

Mais uma vez estou feliz por manter a regra “lavar depois de usar”, só tenho de higienizar a selha e o sifão. Despejo parte da solução desinfetante para o lava garrafas e outra para o copo, onde coloco também as caricas.

Coloco a solução açucarada no fundo da selha e o sifão no condicionador. Faço um pequeno ajuste no tubo para que a cerveja entre encostada ao fundo da selha, em espiral, absorvendo o açúcar, sem grande agitação. Uma e outra bombada do sifão, e lá vem ela, feliz e contente, amarela e clarinha.

Enquanto os 23 litros correm alegremente pelo tubo de 5mm de diâmetro, abrimos duas cervejas, dessa zurrapa industrial a que todos estamos habituados, já que as boas ainda não estão prontas para consumo, e começamos a higienizar as garrafas e deixamo-las a escorrer.

Um último ajuste do capsulador

A coordenação, gosto e alegria demonstrada pela equipa, faz com que esta tarefa se assemelhe a um espetáculo de dança sincronizada. Enche garrafa, passa ao colega, o colega mete carica e passa-me uma vazia para, enche garrafa, passa ao colega…

As ultimas, que começam a descer pelo tubo com alguma bolhas de ar, já fazem uma espuma branquinha, que ficamos tentados a provar tal como está…mas resistimos.

Missão cumprida.

Aguardar 15 dias, abrir a partir de 1 de Dezembro de 2014

Domingo, 7 de Dezembro de 2014

Aproveitei a presença da família / amigos para provar a Lager…Teve aprovação geral (é gente muito simpática….)

Mostrou-se uma cerveja leve, e viva, teve também a minha aprovação