Primeira AllGrain - Belga

Tinha 2 cervejas para fazer há cerca de 2 meses. Desta vez de grão. Já macerado e pronto para ir para a panela. Faltava o tempo porque parecia ser muito o tempo necessário para a coisa. Antes disto aconteceram 2 kits mas sem a espectacularidade que se começa a desejar. Um de Bock beer, uma lagar ruiva que ficou mais morena que ruiva e uma Sparkling Ale que nem merece atenção comparada com a Bock Beer. A decisão estava mais ao menos tomada, e o fabrico de Kits para abandonar. Agora é grão!

No Dia 10 de Outubro lancei a votação tipo 707666666 (.60€ + Iva) para saber qual das dois Kits de grão fazer. IPA ou Belga! 2 Kits comprados no sitio do costume já macerados e com tudo o que precisas para te iniciar nas lides das All Grain. Lupulos, Fermento e grão macerado. O resto tem que se ter. Tipo Panela, Chiller, colheres, Saco para BrewInABag (BIAB) , essas cenas que se vêem por ai nos filmes do Brew in bag.

Na Votação renhida de 4 gajos, saiu a belga como pretendida para primeira experiência no BIAB /All Grain.

Nesta fase em que estou a escrever já me esqueci de metade , mas vou tentar detalhar o melhor que conseguir. Iniciei o processo por volta da 21/22H da noite a pensar que estava despachado as 2 da matina. Caloiro é caloiro e demora sempre mais. Fiz as coisas como manda a lei e usei a agua com PH baixo do Lidl (LIDEL para a malta cá da terra) a Penacova. 6 Bidons de 5Litros para tudo. Vai de começar a aquecer os 14.5L de agua. Logo aqui perdi uma carrada de tempo. Epáh o bico do fogao é grande, mas 14 Litros de agua é alguma coisa. E perde-se assim facilmente 30 min para aquecer a agua aos 75.7/76Graus para iniciar o Mash In.  Agua no ponto e saco aberto para receber o grão. No fundo da penela tinha uma rede para que o saco não tocasse no fundo e não não derretesse. Dizem que o saco de BIAB é de nilon e com a temperatura pode derreter, agarrar ao fundo e colar. A rede usei daquelas do Chines de fritar batatas por 0.80€ mas foi logo de seguida para o Lixo. Não presta.

O grão entrou devagarinho e soi sendo mexido com alguma regularidade. Mais ou menos de 5 em 5 minutos. Stress da primeira all grain. Manter a temperatura nos 66graus não foi difícil durante 50 Min, depois tive que voltar a ligar o fogao. Depois aqueceu demais e tive mais alto, na casa dos 68/69graus. E foi baixando lentamente durante o tempo que restava.

Apos 75 Minutos comecei o Mash In. E aqui começa a cegada. Sozinho! Agua do fervedor e tal e vai de puxar o saco para cima, e pesa ! Lá arranjei maneira para não deixar o saco voltar para o mosto, e de lhe meter a agua de Sparging por cima. O problema é que o saco alarga em relação á panela e alguma da agua sai para fora da panela. Agua… Melaço! Neste momento aquilo é tudo melaço. Açucar por todo o lado. Cozinha toda melada.

Consigo acabar o Sparging e meto a panela a ferver. Nesta fase com quase 26 Litros de Agua na panela. A agua já tá quente mas nunca mais começa a ferver. E porque? Depois é que me apercebo que o Melaço todo tinha ido para o bico do Fogão e ao fim de 40 Minutos aquilo ainda não fervia. O Bico do fogão estava semi-tapado com o melaço do grão. Tive que passar a panela para abranger 2 bicos do fogão e em 10 minutos adicionais começou a ferver. Adicionei o Candy sugar e o Lupulo Styrian Goldings que vem com o Kit, e meti o relógio de cozinha com 60Minutos para me avisar de quando deveria meter o 2º lúpulo. E esquece! Durante a fervura não fiz mais nada.

Apareceu-me entretanto o Camarada destas andanças. E entretanto meti o 2º lúpulo  o tettnang, e voltei a por o relógio de cozinha para 30Min. E volto a não fazer mais nada durante esses 30Min. Depois disso foi meter o Chiller de cobre que fiz e ligar a agua. Em cerca de 10/12Min arrefeci o mosto. Depois foi acartar o Liquido todo para a garagem já no balde fermentador e meter no frigorífico de 160Litros que não uso.

Este frigorífico foi ligado ao termostato para controlar a temperatura porque tinha a garagem a 22/23 graus, e queria que a cerveja fermentasse nos 19.4 da receita. O termostato arranja-se facilmente na AlIExpress.com por pouco mais que 7/10Dollars, mais umas tomadas e tal e pudesse controlar a temperatura com o frigorífico. E assim ficou durante 7 Dias de 1ª fermentação, mais 15 de Segunda fermentação. Acabando isto vai de Engarrafar com o Meu Tio Carlos! Foi Fixe Meu Velhote! Acho que o meu tio Ficou com medo que a Cerveja esteja muito Alcoólica.

Bem, resultado. Ao fim das 3 semanas vai de abrir e Voilá! Esquece lá os KITs. Os kits dão-te uma noção de alguns procedimentos, mas o sabor vem do grão! Do malte! Sem Duvida!

Como não me acho crítico de cerveja (Apenas critico quando ela acaba no frigorífico) vou descrever a cerveja com Prós e Contras

Prós:

Tem malte no sabor, é doce e sentem-se frutas no sabor e tal.

Contras
Não mantém espuma e o gás desaparece no final da cerveja.

Observações Finais
Quando abri esta cerveja, percebi logo que era a mais composta que já fermentei. Esquece lá os Kits. All Grain é Outra fruta!